“Il vino prepara i cuori alla passione, li fa più pronti: sfumano i pensieri, nel molto vino ogni pena si stempera” (Publio Ovidio Nasone)  

Poche regioni al mondo sono così strettamente legate alle proprie tradizioni vitivinicole come lo è la Toscana. Tradizioni che si sono tramandate per generazioni e che risalgono al tempo in cui gli Etruschi coltivavano la vite in queste ricche terre. Nella cultura etrusca e in quella romana, d'altronde, il vino ebbe un’importanza cruciale ed era impiegato, oltre che nelle cerimonie rituali, anche nella medicina e nei sontuosi banchetti.  Come tutto quello prodotto e bevuto nell’antichità, il vino era però molto diverso da quello moderno e risultava denso, fortemente aromatico ed alcolico. Durante i banchetti il vino, servito a tavola in brocche metalliche o in ceramica, veniva sempre diluito con acqua. Consumarlo puro, infatti, era considerato un’usanza poco elegante, o addirittura barbara; tuttavia, doveva essere anche la sua altissima gradazione alcolica...